la stringa dovrebbe essere una roba di questo tipo: tar uGvf nomefile /eccetera
il flag u lo puoi usare sia in partenza che in aggiunta la G maiuscola e' il vecchio standard gnu, non so perche' quello nuova non funziona la v e il verbose, e se lo fai, quando aggiungi, vedi che ti scrive solo il file aggiunto non so se modifichi un file se ti sovrascrive quello vecchio o no, e non e' un problema da poco segue un pezzo di un mio
ps: mi e' venuto un dubbio per pgdumpall io faccio un pg_dump -s nomedb > nomefile tutte le volte che cambio una tabella e un pg_dump -a momedb > nomefile tutti i giorni perche' fai un dumpall?
#!/bin/bash tar uGvpf $HOST.tar /bin \ /boot \ /dev \ /etc \ /home \ /lib \ /root \ /sbin \ /usr \ /var
#eof